<   2007年 02月 ( 6 )   > この月の画像一覧

はい、イタリア。うわさのボローニャ

b0066423_21513784.gif


夕方のミラノ駅は、子供のころ見た銀河鉄道999の駅みたいでした。
チューブ型の天井がすごい大きさです。

そうじ大変だろうな・・・




そのまま2時間、伝説のボローニャのs.isiaさん家に泊めていただきました。

「すごいごちそうしてくれるぞ」という伝説はきいていたのですが、
その通り、ごちそうしてもらった!
翌日市場で見つけるのだけど、
トルテッローニ 
b0066423_21593693.gif

分かりずらいかな?
b0066423_21595494.gif

のばしたパスタ生地に、リコッタチーズとかを包んだもの。

ボローニャの名物だそうです。「わがや自慢のトンポーロー!」みたいな感じ?
後日ルッコラを練りこんだものなど、数パターンを発見。


これが見た目はモツみたいですが、パスタです。
b0066423_220434.gif

超超粗引きの豚肉に、トマトソース。すごいあってた。ウマかったよー。

このへんになると名前が怪しくなってくるのですが、
多分ストラッチャテッラだとおもういや間違いない。
b0066423_2201999.gif

出来立ての牛乳感あふれるチーズです。
チーズというよりクリームに近いようでした。美味。


これはモッツァレラだったのかなあ?
b0066423_2203376.gif

噛むとミルクが染み出してくるような、日本では食べれない味。
滋味ってゆーんですかー、長生きしそうだと思いました。


で、このあたりまで食べたところで眠くて気をうしないます。
チーズ残ってたんだよね、もっと食べたかったぞ。(本音)



それでは次回も、ボローニャ(夢の町)からです。
[PR]
by mosimosiyosan | 2007-02-13 22:10

電車で越境。

その後、電車でのんびりと、ニースからカンヌ、モナコ、と過ぎて、
コートダジュール沿いにイタリアに入りました。

といれが・・・といれが・・・


モナコあたりの電車は、出来立ての新幹線二階建てといったいでたちで、
乗客も英語の新聞を呼んでいるあたりが、なにか上流階級を感じさせます。

品のいいマダムとムッシュだらけ。


マルセイユからジェノヴァを通ってミラノまで、約12時間。


実は
まったく記憶がありません


おきたらミラノでした。
いや、廊下に置いといたスーツケースが電車のはしからはしまで勝手に
動いて、乗客がみんな笑っていました。
あとイタリアに入るなり乗客がしゃべりだして、9時間ずーーーーーっと食べ物の話をしていた。
さすがだ・・

それしか記憶にありませんです。
そういえばパスポートも今は見せないんですね。


・・と思ったら一枚発見!
b0066423_21451669.gif

・・・どこだかすらわからないです。
たぶん。。ニース?


次回はイタリアから。
[PR]
by mosimosiyosan | 2007-02-13 21:46

南仏の地元スーパー・・地味にチーズ

b0066423_17275892.gif

こうやって売られちゃうと、シェーブルとか、なんとか・・・
とっても地味ですよね。


テリーヌとか・・・
b0066423_17281543.gif

パック売りされてしまうと、ベーコンとかポテトサラダみたいにみえてきてしまうので、
やっぱり飲食店って、皿の中身だけではないのだなぁ、と改めて実感。
[PR]
by mosimosiyosan | 2007-02-13 17:29

旅のつづ記、南フランスまだモンペリエ。業務用市場

モンペリエにて、今回の目的の一つ(合計いくつなんだろう)
地元の業務用食材卸に伺ってみました。

「METRO」さんです。
カルフールほどではないけれど、フランス各地に店舗がある大手チェーンとの事。

こちらは現地で、特に飲食に関連した事業を行っていないと
入店できないとの事ですが、お世話になった方のご紹介で入店させていただきました。


ぱっと見、COSTCO(コスコ)のような感じです。
b0066423_6211576.jpg

生鮮、かん、びん、鮮魚(海は近いのですね)に巨大ワインセラーがついています。
出口を出た先は業務用テーブルウェアや、屋外席用の巨大ストーブなど、設備関係が。
どれもおっしゃれー♪

さて!いや、普通に日本にもある感じかな?と思いきや
b0066423_626299.jpg

おおぅ。これ全部?オリーブ。。とピクルスですね。
地中海沿いだし、スペインに近いのも考えると、納得です。


さぁ!来ましたよ!!これだーー!
b0066423_627964.jpg

テリーヌ!
b0066423_6274488.jpg

テリーヌ!!
b0066423_6281997.jpg

テリーーヌゥーー!!!
b0066423_6284919.jpg

(ちなみに、テリーヌという言葉はフランスでは見かけなかった気がします。
 英語だとチュリーンと発音するのですが、容器のことかと思います。和製仏語?)


ちょっとハイテンションなのは病み上がりのためですが、
やっぱりこういったお惣菜が巨大パックで売っているのでは?
という仮説が実証されたので、うれしかったわけですね。
いっておきますが、どいつも人間のアタマより、でかいです、



こんなのもありました。
いわゆる、ブーダンノワール。。。でも、長!
b0066423_6313930.jpg

いかにも業務用です。


鮮魚コーナーでは、見慣れぬ魚を発見。びろびろーんとしてます。
b0066423_6323080.jpg

さて、なんでしょう?



びろびろーん
b0066423_634531.jpg


正解は、あんこうだそうです。
なんとこの前日食べたばかり。
肝とか、外側のゼラチン質はなんとすててしまうんだそう。

アンコウさばいた所を見たことがない方が多いと思うのですが、
かなりとんでもないです。
あんこう、しろみでもおいしいですが、B級におなべがおいしいとの結論です。


さすが!と思うのが、ハーブ。普通にうってます。セミドライ?いや摘みっぱなし?
b0066423_636444.jpg

b0066423_6365883.jpg




デザートの消費量が多いせいでしょうか。
b0066423_638833.jpg

お菓子のデコレーションようカラフルお砂糖、がなんでこんな量で・・・




さて、出口ではコーヒー、パン、チーズ、ハム、サラミが食べほうだい
というよく分からない場所があるのですが、(ドリンクバーみたいな感じ。)
ちょっと砂糖がかわいらしかったですね。
b0066423_640631.jpg

いかにも外国!というかんじです。


それでは次回は、地元の普通のスーパーに言ってみましょう。
[PR]
by mosimosiyosan | 2007-02-08 06:41

風邪

2週間近く風邪をひいております・・・・

今年の風邪は長いそうです!
軽く見てたら一時軽い肺炎になってしまったようです。
 
びみょう~に、休みは取れないので
治りかけてはぶりかえし・・・

現在熱は7度2分。ほぼ回復です。
やっと人並みに生活できるようになって来ました。

今回何よりつらいのが筋肉痛!
運動しないと筋肉って凝り固まるんだな~と実感してます。


そんな最中につくったバレンタインセット。出遅れました~
b0066423_11555197.jpg


追記
やっと体調復活!ということで、仕事がたまっています。
いきなり徹夜ですけど、やっぱり仕事は楽しいですね~
(なにもしないで寝ているのは一番つらいですね~)
[PR]
by mosimosiyosan | 2007-02-07 11:56 | プライベート

Monpellier~ロックフォール

パリ リヨン駅からTGVでアヴィニヨンをすぎ、南仏の中央部、
Monpellierに着きました。

東にゆけばプロヴァンス、西にゆけば山脈が広がり始め、さらに進めばスペインです。
もう地中海はすぐ近くで、街中心部の広さも、なんとなく南仏、という気配です。
b0066423_1593178.jpg





まずはMonpellierを拠点に、少し北の世界三大チーズの一つ
ロックフォールを造るロックフォール村に向かいます。
b0066423_14459.jpg

車で走ること約二時間、ロックフォールは小さな村ですが、
村内に大小のブルーチーズ製造家があります。

roque(岩)fort(強い)が語源です。
この地方の風穴にしかいないアオカビだけが使われます。
岩の縦の細い隙間を通る風が熟成には不可欠です。
全ての熟成カーヴは、写真のような風穴に直結しています。
b0066423_1501068.jpg


風穴はのぞくとこんな感じ・・・
b0066423_1504178.jpg



この岩穴に自生しているアオカビを、一度パンに生やして乾燥させ、
粉末にしたものをチーズに混ぜ込みます。
こちらが実際の青カビ
b0066423_1515526.jpg

乾燥してしまうと色が悪いのですが、実際に生えているものはとてもきれいな色をしていました。
b0066423_1523755.jpg



これがチーズに加えられて熟成すると、みなれたブルーチーズになるわけです。
b0066423_154672.jpg

こちらはパピヨン社のブラックレーベル。確かにおいしい!





最大手のソシエテ社(残念ながら、写真撮影は禁止でした)
b0066423_1452240.jpg


今回はパピヨン社のカーブを見学させていただいたのですが、
残念ながら冬季の悪いタイミングで、カーブはすっからかんでした・・
がーん
b0066423_1551464.jpg



次回は、プロヴァンスのお知り合いのかた宅に、お邪魔します。
[PR]
by mosimosiyosan | 2007-02-02 01:57 | 連載